TR EN فارسی

Et

Bu Şirket, Rusya'nın et endüstrisinin aktif üyelerinden birisidir ve şu anda sıcak et üretimi ile uğraşmaktadır ve Komex, Minwood ve Rustaf petrol sahalarında çeşitli mezbahalarla işbirliği yapmakta olup, İslami saltinella ve sürekli sağlık takibi bu kompleksin ana standartlarından biridir. olduğunu. Yer ve hava sağlığı gönderme özelliği, şirketin en büyük avantajlarından biridir.

 

Etin sağlığıyla ilgili ipuçları

Etin sağlığıyla ilgili ipuçları: Etleri tedarik etmek için seçilen çiftlik hayvanları, esas olarak iki tür kirliliğe maruz kalmaktadır: 1- Birincil kirlenme : İnsan ve hayvanlar arasında çeşitli hayvan hastalıkları veya yaygın hastalıkları içerir (400'den fazla tür). Hayvancılıkta hastalıkların teşhisi için, bu çiftlik hayvanlarının kesimhanelerinde, özellikle endüstriyel kesimhanelerde kesilmesinin temel koşulu, et denetçileri tarafından et kesiminden önce ve sonra et muayenesinin yapılmasıdır. 2- İkincil kirlenme : Kesim, taşıma ve sağlıksız koşullarda tedarik ederken, et, ikincil kirlenme olarak adlandırılan çeşitli mikroorganizmalara maruz kalmaktadır. Kesimhanenin dışında kesilen eti yerseniz, bu hastalıklarla birlikte yüksek bir insan enfeksiyonu riski vardır. Sağlıklı kırmızı etin özellikleri nelerdir? • Yetkili kesimhanelerde sağlanmalı ve veteriner pulları olmalıdır. • Görünüşü kaygan ve yapışkan değildir ve ayrıca etin uygunsuz ve kabul edilemez bir durumda tutulduğu belirtileriyle kuru veya buruşuktur. • Kanama noktaları ve olağandışı taneler yoktur. • Kasların sıkılığı ve doğal kıvamı vardır ve parmak kaldırıldıktan sonra orijinal konumuna geri yüklenir. • Sağlıkli durumundaki et kokusu, kesim karkaslarının kokusudur ve döküntü, enfeksiyon, küf, küflenme veya et yozlaşması gibi her türlü anormal ve hoş olmayan kokudu, Et bozulmasinin işaretidir. • Etin doğal rengi pembe kirmizidir, etin rengsiz olmasi anemi ve ya hayvanin kronik hastaligi olmasinin isaretidir. Etin koyu rengi olmasi kesim sırasında kanın tam olarak boşalmamiş olmasini gösterir ki buda hayvanin enfeksiyon ve ateşli hastalık kapilmasi vey a da kesimden önce hayvanin olmesine işaretdir. • Kırmızıdan yeşile, kahve rengine, griye, siyaha ve ya herhangi bir renk değişikliği ve kepek oluşumu, et bozulmasinin bir belirtisidir. • Kesilen hayvanların karkasları kesimhane işletmesinin sonunda yikanmali ve hemen soğutulmalıdır (+4 ° C) ve eti taze tutmanın en iyi yolu tüketilene kadar bu sıcaklığı muhafaza etmektir (kısa süreli) Hijyenik olarak, en iyi yöntem, veteriner çiftliğinin sağlık kodunu, ürünün adını ve türünü, kesimhanenin adını ve adresini, üretim tarihini ve son kullanma tarihini ve etin korunmasını içeren hijyenik ve etiketli bir pakette sunmaktir. Et alırken nelere dikkat edilmelidir? • Dilimlenmiş et, eksik şartnameler, hizmete hazır etler ve kesilmiş karkaslar gibi kesim yetkisiz et alım ve tüketiminden kaçınılmalıdır. • Etin temini ve depolanması, içi gorunen buzdolaplarinda yapılmalı ve mağazada mevcut olan et miktarı, depodaki buzdolabının kapasitesi ile orantılı olmalıdır. Buzdolabının dışında saklanan et almayın. • Kıymalik etler veteriner mühüru olan etlerden, muşterinin huzurunda temiz bir kiyma makinesinde hazirlanmalidir. Kasaplarda kullanıma hazır kıyma ya da onceden paketlenmiş ve hijyen şartlarına sahip olmayan etlerden kaçınmak gerekir. Donmanın faydaları: Günümüzün modern dünyasında, kaliteye olan yüksek hassasiyet, hasat, depolama ve hatta gıdaların taşınması gibi yöntemlerle ambalaj endüstrisine daha fazla dikkat çekilmiştir. Bu arada, kırmızı et en önemli protein kaynağı olarak kabul edilimişdir. Kırmızı et temel olarak hem sıcak (dondurulmamış) hem de dondurulmuş halde paketlenir. Günümüzde etinin vakum, MAP ve ... gibi yeni teknolojileri kullanarak sıcak ambalajı önemli ölçüde iyileşmiştir, Ancak sağlık uzmanları hala, dondurmanın, dağıtım ve bakım aşamalarında sağlığı ve kaliteyi sürdürmenin en kabul edilebilir yolu olduğuna inanıyor. Ne yazık ki, bu gerçeğe rağmen, ülkemizde sıcak et kullanma eğilimi, tüm eksikliklerine rağmen, dondurulmuş etlerden daha fazla olmuştur. Satın alınan sıcak et, tüketici tarafından depolanması için sonunda dondurulur. Ancak göz ardı edilmek için çok önemli bir nokta, ev tipi dondurucuların etleri düzgün bir şekilde dondurmamasıdır. -20 °C'lik bir sıcaklık üreten en güçlü ev dondurucular bile bu amaç için uygun değildir ve sadece donmuş etleri tutmak için tasarlanmıştır. Hijyenik olarak et, -35 °C ile -45 °C arasında bir sıcaklıkta endüstriyel olarak ve yoğun hava akışı altında dondurulmalıdır, Aksi halde, kas dokusunda hücrenin parçalanmasına neden olan iri kristaller ortaya çıkar. Ev tipi dondurucuda donmuş etinden aşırı derecede kan akımı ve önemli miktarda besin kaybı bu durumu gösterir. Karşılaştırma olarak, bir endüstriyel dondurma işleminde, donma prosesinde, tamamen normal olan çok az miktarda kan akilir ve ayni miktar sicak ette de görülebilir. Belirtilen nedenlerden dolayı endüstriyel dondarilma sürecinde etin ilk kalitesi tamamen korunmakta olup, bu tip donmuş etler, kalite kaybı olmaksızın üretimden sonraki bir yıl boyunca ev tipi dondurucularda muhafaza edilebilmektedir. Bu arada, bu dondurma yöntemi de etin gevrek olmasina yardımcı olacaktır.

 

sertifikalar